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【食品安全周】食品安全小知识

发布时间: 2023-12-25 来源:本站 点击: 分享: 【字体: 打印

食品安全

古语有云:“民以食为天,食以安为先”。食品安全无小事,一粒米一桌餐,牵动着千家万户,关乎人民群众的身体健康和生命安全。关于食品安全知识,你了解多少呢?让我们一起来了解一下这“舌尖上的安全”吧!


一、什么是食品安全

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食品安全是指:“指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。”简单的讲食品安全就是对人体健康,对生命安全,对食品的更高要求就是没有受到环境的污染。



二、食品安全小常识

一是购买食物时,注意食品包装有无生产厂家、生产日期,是否过保质期,食品原料、营养成分是否标明,不能购买三无产品。

二是打开食品包装,检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品。

三是注意个人卫生,饭前便后洗手,自己的餐具洗净消毒,不用不洁容器盛装食品,不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

四是少吃油炸、油煎食品。

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三、食品安全五要素

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一是保持清洁:勤洗手,餐具、厨具、厨房环境要清洁。

二是生熟分开:生熟食物要分开,加工食物的厨具、容器要生熟分开。

三是食物要彻底煮熟烧透:烹调要煮熟、烧透,再次食用要彻底加热。

四是在安全的温度下保存食物:食物冷却后再放冰箱存放,生肉类不要反复冻融,定期清理冰箱,不买、不吃超过保质期的食品。

五是使用安全的水和食物原料:选择新鲜的蔬菜水果,使用安全的水,不用未经处理的水。家



四、常见的食品安全误区

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1、用白纸包食物。白纸在生产过程中,会加用许多漂白剂及带有腐蚀作用的化工原料,纸浆虽然经过冲洗过滤,仍含有不少化学成分,会污染食物。

2、用卫生纸擦拭餐具。化验证明,许多卫生纸消毒状况并不好,这些卫生纸因消毒不彻底而含有大量细菌;即使消毒较好,卫生纸也会在摆放的过程中被污染。

3、用毛巾擦干餐具或水果。人们往往认为自来水是生水、不卫生,因此在用自来水冲洗过餐具或水果之后,常常再用毛巾擦干。这样做看似卫生细心,实则反之。

4、将变质食物煮沸后再吃。医学实验证明,细菌在进入人体之前分泌的毒素,是非常耐高温的,不易被破坏分解。因此,这种用加热方法处理剩余食物的方法是不可取的。

5、把水果烂掉的部分剜掉再吃。微生物学专家认为:即使把水果上面已烂掉的部分削去,剩余的部分也已通过果汁传入了细菌的代谢物,甚至还有微生物开始繁殖,其中的霉菌可导致人体细胞突变而致癌。因此,就不宜吃了。

6、用甜饮料解渴,餐前必喝饮料。甜饮料中含糖达10%以上,饮后具有饱腹感,妨碍正餐时的食欲。若要解渴,最好饮用白开水,它不仅容易吸收,而且可以帮助身体排除废物,不增加肾脏的负担。



五、如何清洗果蔬上的残留农药

一是水洗浸泡法:先用水冲洗掉表面污物,然后清水浸泡10分钟,可使部分农药溶出,浸泡后用流水冲洗2-3遍。

二是清洗后碱水浸泡法:有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速,先将表面污物冲洗干净,浸泡到碱水中(一般500m1水中加入碱面5g-10g)5-15分钟,然后用清水冲洗3-5遍。

三是去皮法:外表不平或多细毛的蔬菜瓜果,较易沾染农药,所以削去外皮是一种较好的去除残留农药的方法。

四是储存法:农药随着时间能缓慢分解为对人体无害的物质,所以对易于保存的瓜果蔬菜可以通过一定时间的存放,减少农药残留量。

五是加热法:氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高,分解加快。此法先用清水将表面污染物洗净,放入沸水中2-5分钟捞出,然后用清水冲洗1-2遍

六是阳光晒:经日光照射晒干后的蔬菜,农药残留较少。


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